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Sie Joghurt essen: mit der Frage zu beginnen? Ich für meinen Teil, ist nicht in Ehrfurcht vor, was in Supermärkten verkauft. In der Regel ist es ziemlich flüssigen Substanz mit starken Fruchtaromen. Natürlich etwas natürlichere wollen. "Kaufen Joghurt" - sagen Sie mir. Ja, versuchte, habe ich nicht wie der Geschmack. Aber noch einmal, um eine helle Himbeer-Joghurt oder Pfirsich Blumen nicht zu wechseln. Deshalb, wenn Sie noch nicht auf ihre eigene entschieden haben, Joghurt zu machen, aber Sie schützen Sie sich so viel wie von künstlichen Zusatzstoffen und Farbstoffen möglich wollen, rate ich Ihnen nicht zu geben, die gekauft Naturjoghurt. Ihr Geschmack kann "malen" mit einer Prise Vanille, natürliche gefrorene Beeren oder natürliche hausgemachte Sirups. Das wird Ihr erster Schritt zur Naturjoghurt, nach denen Sie genau verstehen, was Sie möchten, dass nur natürliche Produkt verbrauchen. Warum ein hausgemachten Joghurt? In der Tat nimmt seine Herstellung eine lange Zeit und es ist nicht einfach. Darüber hinaus gibt es Zweifel, dass es wird "Arbeit" und nur der Ausdruck "wachsenden Bakterien" überhaupt Angst. Aber ich werde versuchen, all diese Ängste und Befürchtungen zu zerstreuen. Hier sind die Vor-hausgemachten Joghurt: + Es gibt einige Kosteneinsparungen, obwohl ich der erste Ort, niemals dieses Prinzip. Aber die Tatsache ist, dass hausgemachten Joghurt billig gekauft. + Hauptgrund - ist, natürlich, natürlich. Ich bin für die Inhaltsstoffe von hausgemachten Joghurt verantwortlich. Und es ist nicht nur das, was wir essen. Joghurt Rezepte für Gesicht und Haar ist ziemlich wirksam, aber nicht wollen, um sich in das Gesicht des Produkts, der Millionen von Exemplaren auf einer Großproduktion hergestellt wird gestellt. + Keine Abfälle in Form von leeren Kunststoffbehälter von Joghurt, die Umwelt zu belasten. + B jede Tasse gekauft Joghurt enthält etwa 45 Gramm. Zucker in einem Liter hausgemachten Joghurt Zucker nicht mehr als 10 bis 12 Gramm. Zuckerverbrauch wird deutlich reduziert! Weiter? Wie lange wird das alles zu nehmen? Ihre aktive Teilnahme wird etwa 15 Minuten dauern, aber eine Stunde und eine Hälfte, um den Joghurt selbst vorzubereiten, ohne sie, aber Ihre Anwesenheit erforderlich ist. Die wichtigsten Etappen - Heizung Milch Sterilisation (85 Grad). - Kühlung (bis zu 38 bis 49 Grad). - Hinzufügen von "Serum". - Mehr 4-24 Stunden Joghurt kommt, um eine Vorbereitung (für wärmere Temperaturen), die Inkubationszeit. Was Sie brauchen: - Saubere Gläser - Milch. Im Prinzip kann jede geeignete, aber ich benutze organischen, ich auf dem Markt zu kaufen. Allerdings, wenn dies nicht möglich ist, zumindest dafür sorgen, dass der Laden Milch ist ultra-pasteurisiert und Mager. - Thermometer, falls vorhanden. - Einem großen Topf oder High-Becken, wo man die Banken zu erhitzen. - 2 Esslöffel Joghurt für jeden Liter Milch. Es wird als Serum zu arbeiten. Joghurt sollte frisch sein, mit lebenden und aktiven Kulturen kennzeichnen "" hilft dem Darm. Natürlich ohne jegliche Verunreinigungen und Zusatzstoffe. - Öffnungszeiten. - Handtuch. Schritt 1. Kochen Banken. Sie müssen absolut sauber und trocken sein. Wenn Sie sehr empfindlich sind, können Sie mit kochendem Wasser über die Banken, um ihre Reinheit zu gewährleisten. Schritt 2. Legen Sie ein Handtuch auf dem Boden eines großen Topf. Auf sie - saubere, trockene Gläser. Gießen Sie die Milch in das Glas, vor Erreichen des oberen von ca. 2-3 cm. Den Raum einer großen Pfanne vorsichtig mit Wasser füllen, damit kein Wasser in die Banken zu verhindern. SCHRITT 3. Die Milch zum Kochen mit Banken vor, wenn Blasen zu bilden beginnen. Schritt 4. Legen Sie das Thermometer in kochendes Wasser und einen Löffel zum Rühren. Ein paar Minuten genügt - und sie sterilisiert (Löffel ist nützlich für Sie später, aber jetzt das Thermometer). Jetzt machen ein Feuer mittlerer oder niedriger Intensität, aber setzte fort, Wildheit. Legen Sie das Thermometer in eine der Flaschen von Milch, wenn die Temperatur 85 Grad, ist es Zeit, schalten Sie die Hitze und deckt das Glas. Wenn es kein Thermometer - es spielt keine Rolle. Seien Sie vorsichtig, wenn es Schaum, ist es ein Zeichen, dass die Milch die richtige Temperatur. Entfernen Sie den Schaumstoff, schalten Sie die Hitze und schließen Sie das Glas. Schritt 5. Es ist notwendig, die Dosen zu kühlen. Ich weiß nicht raten, in den Kühlschrank stellen, wird die Temperatur in ihr, das ist nicht gut für andere Produkte zu erhöhen. Kann in einem Behälter mit Eis in einem kalten Wasserbad gekühlt werden, und wenn der Winter im Freien - in einem kalten Keller oder auf dem Balkon. Wir müssen die Milch auf 38 bis 49 Grad zu kühlen. Ich tun: ich decken die gesamte Pfanne mit Banken Handtuch und stehen im Kaltgang (die gute, leben in ihrer eigenen Hause). Ihr Ziel - die Milch Temperatur von etwa 38 bis 39 Grad zu bekommen, weil die Inkubationszeit zwischen 37 und 49 Grad stattfindet (wenn die Milch zu heiß ist, über 50 Grad, die Bakterien in sie sterben). 38 Grad - in jedem Fall optimal. Wenn es kein Thermometer, fühlt es ist so ein Tipp: an einem kühlen Fenster Milch kühlt auf diese Temperatur für etwa 90 Minuten in der Wanne mit kaltem Wasser - 20 Minuten. Wenn Sie zu cool Milch sind, werden Sie brauchen, um es wieder zu erwärmen. Schritt 6. Hinzufügen "Serum". Für jeden Liter Milch - 2 Esslöffel Naturjoghurt, wird es als eine Art von Serum, das den Mechanismus des Rechts der Vermehrung von Bakterien starten wird fungieren. Sauberen Löffel an die Banken hinzuzufügen, vorsichtig mischen. Mehr ist nicht nötig, den Joghurt, denken Sie daran, Sie sind mit lebenden Organismen zu tun gegeben und Milch zu "überfüllten" diese Organismen, werden sie miteinander interferieren zu entwickeln. Schritt 7. Auch hier deckt das Glas. Jetzt müssen Sie so lange wie möglich, um die Banken zu retten warm. Es ist besser, eine warme Decke, ein Handtuch, in mehreren Schichten zu wickeln, es wird helfen, halten die Wärme länger. Achten Sie darauf, und die Tatsache, dass die Banken wurden an einem warmen Ort gebracht, am besten -, um sie in der Küche zu verlassen, auf den oberen Regalen, es gibt immer warm. Einige raten, die Gläser in einem Wasserbad zu halten, dann müssen ständig darauf achten, dass das Wasser um die Dosen nicht gekühlt werden, ist der Temperaturabfall Auswirkungen schädlich für die lebende Bakterien die wir brauchen. Schritt 8. Inkubation für 4 bis 24 Stunden dauern. Je kürzer die Zeit, desto mehr sauer Joghurt. Je länger - desto herber. Niedrige Temperaturen machen auch süßen Joghurt, und High - Tarte. Ich mag den Geschmack, wenn sie in einer warmen Joghurt 4-8 Stunden inkubiert. Sechs Stunden - das köstlichste, acht auch lecker, aber sechs noch Ich mag die meisten. Wobei diese Zahl Sie wählen. 24 Stunden - mochte es nicht, ebenso wie 16, aber das ist nur meine persönliche Meinung. Obwohl nach 24 Stunden Joghurt, es war ziemlich dick, wie diese. Es sieht aus wie hausgemachten Joghurt nach der Inkubation eine gelbliche Farbe und ein wenig Molke an der Spitze. Es kann abgelassen werden, wird es sich als nützlich bei der nächsten eine neue Charge von Joghurt zu tun zu kommen. Linke - 8-Stunden-Joghurt und auf der rechten Seite - 16 Stunden (dichter, wie Sie sehen können). Schritt 9. Setzen Sie das Glas in den Kühlschrank. Yogurt merklich verdickt, wenn gekühlt. Es ist besser, sie zu schütteln ein paar Mal nach dem Abkühlen auf eine gleichmäßige Konsistenz. Joghurt ist fertig! Achten Sie darauf, ein paar Esslöffel Joghurt für eine zukünftige Starter lassen Sie bereit, es wird Ihre "Molke" zu sein. Beim Start zum tränende Joghurt zu erhalten, zu kaufen das Geschäft eine neue "Serum". Ich kaufe alle 2 Wochen. Hausgemachten Joghurt kann als Kauf verwendet werden (dh, essen am Morgen, mit dem Zusatz von Früchten oder Gewürzen), und es kann leicht zu ersetzen saurer Sahne in Rezepten (sein Salat-Dressing, in den Suppen). Ich liebe meine hausgemachten Joghurt mit Vanille. Pro Liter 1 Teelöffel Vanille und ein Viertel Teelöffel Zucker. Sie können hausgemachten Joghurt im Teig zum Backen (Cookies oder Pfannkuchen) hinzuzufügen.
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